毛豆的营养价值

1.补充蛋白质

毛豆中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。

2.补气健脾

毛豆营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。

3.补铁

毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

4.降低胆固醇

毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

5.促进大脑发育

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

毛豆怎么做好吃

毛豆炒鸡丁

食材：鸡胸肉100g、毛豆150g、胡萝卜半个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、蛋清适量、香油适量、料酒适量。

做法：

1.胡萝卜去皮洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎备用。鸡胸肉切成小丁后放入碗里，加入一半的葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟。

2.毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟。胡萝卜放入沸水焯熟。炒锅上火，倒入油烧热，放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟。放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。

3.放入少许料酒，适量盐和少许生抽翻炒均匀。用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅。

毛豆虾仁

食材：虾仁200克、毛豆300克、蒜末少许、姜末少许、盐、白胡椒、水淀粉、香油。

做法：

1.毛豆先烫过备用。虾仁洗净去肠泥对剖切小块，用盐、水淀粉抓一抓略腌备用。

2.起油锅，爆香蒜末、姜末加入虾仁待变色。

3.再放入烫过毛豆仁拌炒，加少许水使食材味道融合,最后以盐，白胡椒粉调味，最后勾点薄芡，起锅前加点香油即可。