大闸蟹是很多人都十分喜欢吃的一种食材，螃蟹的做法许多，能够炒、煮、蒸或是是熬粥等，不论是那类作法，全是味儿非常的美味。尽管大闸蟹很好吃，可是过敏性体质的人最好是少吃，要不然非常容易造成皮肤过敏，大闸蟹性凉也不可以和一些性凉的食材一起吃，当买回来大闸蟹以后，一定要清理干净在开展烹制。

第一种洗螃蟹的方式 ：

1、最先提前准备半盆冷水和一把旧软毛牙刷。

2、放进要清理的大闸蟹，不要担心大闸蟹会四处乱串，它会钻入水中。有某些大闸蟹会跑出去，把它把握住或赶渗水里就可以了，一会就瞬间静了。侵泡十分钟上下就可清理了。

3、把握住大闸蟹的两侧，用软毛牙刷用劲清理背、腹和唇部。

4、随后清洗螃蟹的两边及脚和钳的根处。

5、这儿是最重要的一步，胆子小了可不好。把握住双钳(用软毛牙刷柄由下向上挑动双钳的骨节处，用抓蟹的大拇指和无名指趁机沿钳根往上用劲把握住蟹钳。某些凶狠的大闸蟹可先向舒张压两下尖嘴钳或敲击两下)开启腹盖，在中间从里向外挤压粪便。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏污及蟹钳，那样大闸蟹算作清理完成了。

7、将清理进行的大闸蟹放进有一大半锅冷水的锅内，(不加水得话大闸蟹会乱串的)所有洗好后加清朝侵泡约十分钟再清洗，目地是清理掉洗螃蟹时带到的浊水。

如何，吃到干干净净的大闸蟹還是挺非常容易的吧。

第二种洗螃蟹的方式 ：

假如怕大闸蟹夹手，先提前准备一盆约45度的开水，也就是手放进水里不觉得烫就可以了(太烫了大闸蟹的脚会脱下)。将大闸蟹腹部朝上逐一放进水里，等它翻过去时就早已喝过开水呛晕了。那样做的益处是大闸蟹仅仅晕了以往，任你摆弄不容易再夹你的手指头了，而且也不会影响大闸蟹的美味。随后再按清理流程过行。

1、假如你是蒸了吃也无需捆缚大闸蟹。将大闸蟹腹部朝上放进炒锅中就可以了。但我本人觉得蒸的大闸蟹吃起來蟹棒偏干不美味并一些腥味儿。

2、假如你是煮着吃也不害怕大闸蟹顶盖子了。煮螃蟹时放进一些盐(可以多放些)、葱、姜，烧开了之后再放进一些米酒，米酒和大葱能除去腥味儿和提鲜，姜片能祛毒和提鲜，盐能使蟹棒进味。煮蟹的汤可煮面条或熬汤。

3、假如你是烧了吃就可把大闸蟹立即放到菜板上劈。随后将大闸蟹的创口处放到2:1木薯淀粉与干小麦面粉的粉上，避免蟹汁外流，再放进锅中用食油油炸一下，随后放进调味品和香辛料烧。但我本人觉得阳澄湖大闸蟹这类食用方法(如香辣蟹)没有了大闸蟹的鲜香，可能不太合适江南地区人的口感。