维生素C具抗氧化、保护肝脏的功效,可以治疗多种疾病。但是，在食用维生素C的同时也有一些禁忌，尤其不可以与以下3类食物一起食用：

●猪肝

维生素C遇到微量金属离子易被氧化破坏，特别是铜离子。而猪肝是铜含量极其丰富的食物，每100克猪肝含铜约2.6毫克。如果与维生素C同时食用，猪肝中的铜可使维生素C失去原有的生物功能。同样，羊肝、牛肝也不能同食。

●牛奶

维生素C具有一定的酸性和很强的还原性，极易被氧化。牛奶中富含具有一定氧化性的维生素B2，同时服用则维生素C易被维生素B2氧化，而维生素B2被还原，两者同时失去效用，达不到补充维生素的目的。

●贝壳类水产品

贝壳类水产品中含有较多的砷化物，但由于这些砷化物都以5价形式存在，对人体不会产生什么影响。但如果在食用这些砷含量高的水产品的同时，服用大量的维生素C，两者相互作用的结果，可使5价砷转变为3价的砷。3价砷就是砒霜，服用后可能因此中毒。因此，在吃水产品时，不要服用大量的维生素C。

维生素C广泛存在于各种新鲜蔬菜和水果中，但是这些食物经过长时间的储存之后，就会造成维生素C的大量损失，因此，保持维生素C尽可能选用新鲜的水果、蔬菜。

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