花椒鸡丁的做法

　　将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用

　　锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

　　锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香

　　放入姜片、葱段、大蒜片炒香

　　放入炸过的鸡丁一起炒

　　加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤； 加入青椒、红椒炒匀

　　汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅

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