核桃瘦肉汤的做法大全

今天是冬至节气，是我们的二十四节气之首，在古人心中，“冬至大如年”，因为自这天起，天地间阳气开始生发，标志着下一个自然循环的开始。冬至过后，我们北半球的漫漫长夜就渐渐缩短了，天亮的时间会越来越长，尽管离春天的到来还有相当一段日子，但却觉得春生的曙光已经照进了心里。在北方，冬至日有吃饺子的习俗，也是在这一天纪念医圣张仲景；南方有吃汤圆、糯米饭等习俗。

有点可惜，云少今天没有特别应景地带大家包饺子、煮汤圆，倒是带来了又一款适合冬日补养的汤——芡实核桃瘦肉汤。

核桃是我们日常中经常食用的干果，药性甘，温，归肾、肺、大肠经。功效是补肾，温肺，润肠。用于治疗肾阳不足，肾虚导致的腰膝酸软，阳痿遗精，小便频数。核桃温补肾阳的力量非常平和，特别适合日常食用，不会过热上火。它还能补肺肾、定咳喘，对肺肾不足，肾不纳气所致的虚寒咳喘有不错的疗效。最重要的，北方的秋冬季节燥邪较重，吃些核桃，可以有效地润肠通便，治疗肠燥便秘。

汤中用到的芡实，是常用的健脾祛湿药，味甘、涩，性平。归脾、肾精。能补脾止泻，益肾固精，除湿止带。本道汤，芡实与核桃搭配，对肾虚不固导致的腰膝酸软等症状有更好地调理作用。另外，大家平日应该都喝过山药薏米芡实粥，是很有名的健脾祛湿粥，今天的这道汤里，依旧有山药与芡实的经典搭档，既能健脾除湿，又能养胃益肾，在冬季湿气较重的南方，也是非常适合饮用的。

如此平和温润、南北皆宜的芡实核桃瘦肉汤，到底怎么做呢？

首先，准备食材：猪瘦肉，山药，核桃，芡实，生姜，食盐（因为都是日常经常食用的药食同源的食材，所以没有规定具体用量，大家根据食用的人数自己掌握就好）。

芡实清洗干净，用清水浸泡一夜。

核桃剥出仁，掰碎备用。

山药洗净去皮切片。

猪肉洗净切块。

将肉块用沸水焯一下，撇去浮沫，焯好后捞出。

把处理好的肉、芡实、山药、姜片全部放入锅中。