近几年，在饮食市场上又重新流行起了红薯叶热潮，大家纷纷重新食用红薯叶这一蔬菜。而在过去的几十年里，红薯叶常被当作饲料给猪食用。但其实在饥荒的年代，因为物质匮乏，红薯叶是很受人欢迎的一种食材，而现在，又因为其营养价值，重新被搬上了大众的餐桌。

那红薯叶究竟有什么作用？才能让人们对它趋之若鹜。

1、首先是营养方面，跟常见的茎叶类蔬菜对比，绝对是可以评得上是优秀，红薯叶含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、B1、B2，钙铁磷等矿物质。B族维生素的含量也是遥遥领先。一天只要食用300克的红薯叶，就能满足人体所需要的铁跟维生素A。

2、作为一个全优型的蔬菜，红薯叶也是非常适合脂肪肝跟减肥人士食用，因为红薯叶几乎不含胆固醇，脂肪含量也很低。

3、帮助预防便秘，现在的人多数肠胃不好，会有便秘的通病。而红薯叶含有的纤维质地比较柔细，容易又饱足感，不仅不苦涩还能促进肠胃蠕动，因此可以预防便秘。

4、促进女性乳汁分泌，有部分女性，由于产后乳汁不足，可以通过吃红薯叶来帮助通乳，这是因为红薯叶中含有黄酮类化合物等物质，可以促进乳汁的分泌。而红薯叶还富含多酚类，能预防细胞癌变，改善人体抗氧化功能，减少DNA的氧化损伤，有调节身体机能之功用，增强人体对外来病菌的防御能力。

5、因为红薯叶中含有丰富维生素A，可以帮助保护视力的作用。而想通过食疗来改变贫血，适当的食用红薯叶也是一个不错的选择。在中医上来说，认为红薯叶味甘、性平，有补中益气、生津润燥、养血止血等功效。

不过在推崇红薯叶功能的同时也要注意一下营养均衡，不能以为单吃一种食物就能满足全身所有的需求。值得关注的是红薯叶几乎不含硒元素，锌元素、维生素E的含量也非常少，单单只吃食这一种蔬菜会造成元素缺乏，所以在饮食上要做到均衡，特别是正在发育中的小孩子，更不应该出现偏食的现象，避免发育不良。