干烧泡椒鱼的做法

　　草鱼让店家代为斩杀，去除腹肉黑衣、流水冲洗干净后，切小块

　　干红椒切断、泡椒切断加入鱼块中，调入适量盐、生抽、、黑胡椒、泡椒水腌制至少30分钟（腌制后稍控干水份放入保鲜袋中放冷冻过夜更佳）

　　红黄泡椒、杭椒切段

　　起锅，烧热后调入多一点油，将鱼块码放在锅内，煎至金黄

　　烹入一勺料酒

　　将泡椒倒入锅中，用油稍稍煸一下

　　加入泡椒水（以没过鱼块为宜）烹煮，当泡椒水快要收干时，加入杭椒，晃动锅子使杭椒断生

　　调入一点陈醋，即可出锅

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