白牡丹茶是属于一种高档的茶叶，这个白牡丹茶是属于什么类的茶叶？白牡丹茶和白茶相比有什么样的区别？

白牡丹是白茶，轻微发酵，主产于福建福鼎、政和等地，是采摘大白茶、水仙茶树品种一芽一叶、一芽二叶为原料制成，成品白牡丹茶外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，其茶毫香鲜嫩持久，滋味清醇微甜，汤色杏黄明亮，叶底嫩匀完整。

白牡丹茶，属于白茶类，其茶叶是两片叶子，中间有一叶芽，叶子隆起呈波纹状，叶子肥嫩，边缘后垂微卷，叶子背面布满白色茸毛。冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶汤清澈呈杏黄色，茶味甘醇清新。白牡丹的制作工艺很简单，只有萎凋和焙干两大工序，因而最大程度地保存了茶叶的营养成分，下面，茶人码头将与大家分下白牡丹茶的功效。

白牡丹茶的茶叶外形毫心肥壮叶片鲜嫩，多会是波纹状的样子，它的绿叶中夹着银白色的毫心，冲泡以后会出现抱心形特别好看，而且冲泡以后的白牡丹茶汤色杏黄明亮，口感醇香甘甜，回味悠长，特别诱人。

一般来说，白茶不适合做成奶茶喝。白茶属于微发酵茶，性寒凉，常用的饮用方法为热水冲泡法和煮茶法。传统奶茶制作常使用绿茶、红茶、乌龙茶等茶叶，一般不使用白茶。通常在奶茶的制作中，当茶水中茶多酚含量大于2.0g/L时，对牛乳蛋白离体消化率影响较大，牛乳蛋白离体消化率随着茶多酚浓度增大而下降，因此茶多酚含量高会引起人体不适。而白茶中的茶多酚总量占白茶干重平均为21.54%，高于绿茶和红茶。因此，相较于常用的绿茶、红茶等，白茶不适合做成奶茶。

茶多酚与蛋白质的互相作用会受到温度、浓度、儿茶素的种类等因素的影响，在制作奶茶的过程中，要注意选择合适的茶叶，注意调整用料的比例，在满足自身需求的同时要保证尽量减少营养成分的流失，避免给人体带来不适。

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