鸡鸭鱼肉皆可上桌

具有沆癌作用的荤菜类食品很多，肉类有猪肉、牛肉、羊肉，禽类有鸡、鸭、鸽、鱼类有鲫鱼、鲢鱼、鲈鱼，海味有海蜇、淡菜、乌贼鱼、还有蟹、甲鱼、牛奶、等等。

鸡肉

传统观念认为，吃鸡会“发”。其实，这种说法既没有理论根据，又没有临床证据，完全是谬种流传。

鸡性味甘温，能温中益气，健脾，补五脏。它可以“补虚”，可以“止血”，能“杀毒辟不祥”。自古以来，鸡就被医学家视为“上品”。所谓“上品”，是指“主养命以应天，无毒，多服、久服不伤人”之物。

《太平圣惠方》是宋代有名的中医方剂书，里面用鸡来治疗“噎膈”，也就是包括现在称之为“食管癌、贲门癌”的一大类疾病。在现代中医治癌方里，经常用到鸡内金。中成药“乌鸡白凤丸”是一种很有名的方药，里面有乌骨鸡和白鸡。过去用来治疗妇科癌肿和妇科病，如今男科也用，用于身体虚弱、白细胞下降等情况。即使在民间秘方中，也有不少用鸡或鸡蛋的治癌方，如用口蘑炖鸡治疗肝癌，用斑蝥鸡蛋治疗多种癌肿。所以，关于癌肿病人要“忌鸡”的说法，从医学角度是完全讲不通的。

鸡的吃法很多。可以清炖，也可以与香菇、笋等同炖。癌肿康复期病人，胃纳不好，不时饮一小碗鸡汤，可促进康复。糟鸡美味开胃，尤其适宜夏季食用。做法是，先将鸡煮酥，切成大块后放入糟缸中，浸于上好黄酒中，上覆以内有香糟的纱布袋，2～3天便可食用。此外，鸡还可以红烧，做成红烧鸡块、红烧栗子鸡等。可以热炒，做成炒鸡丁酱爆鸡丁炒鸡丝等。

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