一般淡水鱼的蛋白质含量为17.9～19.5%，为大麦、小麦、高粱及猪肉的2倍，甚至超过鸡蛋和牛奶，仅次于牛肉，且属于优质蛋白，这种蛋白不但人体吸收率高，而且还能促进人体将多余的盐分排泄出去。鱼中还富含丰富的维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素PP(又称烟酸或尼克酸)、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。当然，鱼因种类不同在营养成分上也存在较大的差异。

瑞典周一公布的一项研究显示，在日常饮食中多吃如鱼这样的水产品，能够明显提高男孩的智商。

瑞典哥德堡萨霍琳斯加大学附属医院教授KjellToren牵头做了这项研究，Toren说：“我们发现，在多吃鱼与高智商之间有着明显的联系。”这项研究发表在最新的儿科健康杂志《ActaPaediatrica》上。

该研究在2000年考察了3972名当时年龄15岁的瑞典男孩的智商、语言能力、空间感，当这些男孩2003年参军后，再次对他们的这些方面进行了调查。研究表明，在15岁时平均每周吃一次鱼的男孩在3年后的IQ测试中成绩高了七个百分点，而那些每周吃鱼多余一次的孩子则高出12%。

该报告的共同作者玛丽亚Aaberg在这份声明中说：“在15岁时经常食用鱼类与18岁时认知能力的提高，两者之间有着明显的联系。”

语言能力方面，15岁时每周吃一次鱼的孩子在3年后的测试中比同龄的孩子高出四个百分比，而每周吃鱼超过一次的孩子则高出九个百分点。

而空间理解能力，15岁吃鱼较多的孩子在18岁时的测试中分别高出7个和11个百分点。