麻辣烫的吃法最先是起源于四川，和关东煮比较相似。麻辣烫就是将各种自己喜欢吃的材料放在一起煮，可以是火锅料，可以是蔬菜，也可以是海鲜或者是肉类，还能够加入各种 面条。如果是自己家中做的麻辣烫，多吃也无妨。但如果是外面摊贩的麻辣烫，最好要少吃。因为麻辣烫的危害很多，主要有以下隐患：

1．食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。

2．油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。吃餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险。

3．烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。因此涮菜水应当定期更换。

4．如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。调料的多少可以控制。生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。

5．如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。

6．如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害。消费者可以自己选择凉一下再吃。因为麻辣烫的调料本身是凉的，盘子大散热也快，烫伤粘膜的事情完全可以避免。

7．加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。关键在于，一定要洗干净，加热充分。

8．食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。此外，大多数食客似乎也没有洗手之后吃饭的习惯。有关部门应当经常抽查，做好餐饮卫生管理；食客们也应当自己搞好个人卫生。

9．有可能在调味料里面加入其他成分，比如抗腹泻药物等。

         吃麻辣烫的时候还可以根据个人爱好添加一些香菜、酸菜、醋、辣椒等，经常吃麻辣烫很容易上火。在吃完麻辣烫之后要多吃一些水果帮助降火，也可以多喝一些开水。在麻辣烫中加入白萝卜是不错的选择，可以帮助降火，多吃白萝卜对身体也