小龙虾剥壳技巧

方法一：

1、准备一盘待食的小龙虾。

2、取一个小龙虾。令虾头和虾身别离。一手拿着虾身，一手抓着虾头，悄悄一扭，虾头与虾身别离。此处不建议吃鳃和头上的那段“屎袋”，由于这是龙虾最脏的当地。细菌和重金属都集合在这里。

3、如下图所示，找到小龙虾的第二节虾壳，然后按压第二节虾壳。

4、挤压虾身两侧，让虾肉和虾壳分离。

5、再将小龙虾的身体戳入虾头，拔出虾身。

6、捏住虾尾，把壳顺势一下拔出来即可。

7、这一步视情况要不要有。因为有的店里虾线是烹饪前提前剔除了的。如果没有就自己剔出再食用。虾线一般是虾的肠道等消化系统,往往很容易聚集重金属，不能吃的。

当虾肉取出后，悄悄掀开虾后背上的那块白色的皮，如果没有，很容易看到虾线，你只需把它挑出来就可以了。

需注意的是，虾线抽掉，后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的当地。虾青素有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、防止心脑血管疾病等功效。

tips：大部分商家在做小龙虾前会把虾线去掉，可这样会使虾肉松散影响口感。因此一商家为了能让吃货们品尝到最鲜美的小龙虾，会特意将虾线留下，交由消费者自个去抽。